Домашна агнешка дроб чорба – рецепта от моята кухня
Домашна рецепта за агнешка дроб чорба, приготвена стъпка по стъпка. Вкусна, ароматна и лесна за приготвяне рецепта в личен блог стил, подходяща за празници или уютна семейна вечеря.
Има ястия, които винаги ме връщат към домашния уют и ароматите от детството. Едно от тях без съмнение е агнешката дроб чорба. Това е рецепта, която често приготвям, особено когато искам нещо топло, ароматно и наистина засищащо. Освен това е чудесен начин да се използват агнешките дреболии, които при правилно приготвяне стават изключително крехки и вкусни.
Днес ще споделя с вас начина, по който аз приготвям тази чорба у дома. Рецептата не е сложна, но има няколко малки тънкости, които правят вкуса наистина богат.
Необходими продукти
1 килограм агнешки дреболии
10–12 стръка зелен лук
1 голям морков
1 чаена чаша ориз
1 връзка пресен джоджен
1 супена лъжица червен пипер
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
Щипка кимион
1,5 – 2 литра бульон от сварените дреболии
3 супени лъжици олио
Подготовка на дреболиите
Първата и най-важна стъпка е доброто почистване на агнешките дреболии. Аз винаги ги измивам много внимателно. Червата обръщам с помощта на клечка, за да се отстранят всички остатъци, след което ги измивам обилно под течаща вода.
След като всичко е добре почистено, поставям дреболиите в мултикукър и ги сварявам за около 20 минути. Това значително улеснява процеса и спестява време, но разбира се, могат да се сварят и в обикновена тенджера.
Когато са готови, ги изваждам и оставям да изстинат. След това ги нарязвам на малки парченца. Бульонът задължително прецеждам през цедка и го запазвам – не го изхвърляйте, защото именно той придава на чорбата онзи наситен и автентичен вкус.
Подготовка на зеленчуците
Докато дреболиите изстиват, подготвям зеленчуците. Зеленият лук почиствам и нарязвам на ситно. Морковът обелвам с белачка и нарязвам на малки кубчета. Обичам да режа зеленчуците по-дребно, защото така чорбата става по-приятна като текстура.
Начин на приготвяне
В тенджера загрявам олиото на умерен огън. Когато се затопли добре, добавям нарязания зелен лук и моркова. За да не загорят и да омекнат равномерно, прибавям около 100 мл вода и задушавам зеленчуците под капак за 4–5 минути.
След това добавям ориза и го готвя още 4–5 минути, докато стане леко прозрачен. Това е малък трик, който прави ориза по-вкусен и не позволява да се разкашква по-късно.
Прибавям червения пипер и разбърквам веднага, за да не прегори. След това наливам прецедения бульон от сварените дреболии. В този момент ароматът вече започва да изпълва кухнята.
Добавям нарязаните дреболии и разбърквам добре. Овкусявам със сол, черен пипер, щипка кимион и ситно нарязан пресен джоджен. Джодженът е една от най-важните съставки – именно той придава характерния аромат на чорбата.
Оставям всичко да се готви на умерен огън, докато оризът се свари напълно. Обикновено това отнема около 15–20 минути.
Малки тайни за по-вкусна дроб чорба
С времето съм научила няколко неща, които правят тази рецепта още по-добра:
Винаги използвайте бульона от дреболиите – той е основата на вкуса.
Не бързайте при задушаването на зеленчуците – това извлича сладостта им.
Джодженът е най-добре да се добави към края, за да запази свежия си аромат.
Защо обичам тази рецепта
Това е една от онези рецепти, които са едновременно традиционни и много домашни. Не изисква сложни продукти, но резултатът е богат и ароматен вкус, който трудно може да се сбърка.
Освен това тази чорба е идеална както за ежедневието, така и за празнична трапеза. Особено често се приготвя около Великден, когато агнешкото месо присъства в почти всяко българско семейство.
Как сервирам агнешката дроб чорба
Аз лично обичам да я сервирам гореща, с прясно изпечен хляб. Понякога добавям и резен лимон за леко освежаване на вкуса, но това е въпрос на предпочитание.
Чорбата става още по-вкусна, ако престои малко и ароматите се смесят добре, така че не се притеснявайте, ако ви остане за следващия ден.
Домашната агнешка дроб чорба е едно от онези ястия, които съчетават традиция, вкус и уют. Приготвя се лесно, продуктите са достъпни, а резултатът е топла и ароматна супа, която събира семейството около масата.
Ако все още не сте опитвали да я приготвите сами, препоръчвам ви да го направите. Удоволствието от домашно приготвената храна е несравнимо, а тази рецепта е чудесно начало.
Разгледайте и останалите ми рецепти – също толкова лесни и любими
Коментари
Публикуване на коментар