Пилешките дробчета с лук са едно от най-популярните и обичани домашни ястия в българската кухня. Те са не само бюджетни, но и много вкусни, лесни за приготвяне и подходящи както за бърза вечеря, така и за по-специални поводи. Комбинацията от нежни пилешки дробчета, леко карамелизиран лук и доматен сос създава ястие с богат аромат и наситен вкус, което се харесва на малки и големи.
Необходими продукти
6 супени лъжици олио
1 килограм пилешки дробчета
3 средно големи глави кромид лук
1 консерва домати (250–300 г)
1 чаена лъжичка червен пипер
сол – на вкус
черен пипер – на вкус
Подготовка на продуктите
Първо измих дробчетата много добре под течаща студена вода. Прегледах ги и премахнах всички остатъци от ципи, нежелани части или кръвни съсиреци. След като ги измих ги оставих да се отцедят. Това помага при пърженето, защото намалява пръскането на мазнината и позволява по-равномерна термична обработка.
След това нарязах лука на тънки полумесеци. По-едрите парчета лук остават леко сочни в ястието, докато тънко нарязаните се карамелизират по-бързо и дават по-силно сладък вкус.
Консервата с домати може да бъде както белени домати на кубчета, така и пасирани домати. Ако доматите са цели, може леко да ги намачкате с вилица или с ръка, за да получите по-фина структура на соса. За приготвянето на моите дробчета използвах консерва с домати, които са обелени от люспите и нарязани на кубчета.
Запържване на дробчетата
Загрях три супени лъжици олио в дълбока тенджера с по-широко дъно. Пилешките дробчета трябва да се запържат на силен огън, за да „запечатат“ соковете в себе си. Поставих ги в тенджерата на порции. Ако ги изсипете всички наведнъж, те ще пуснат вода и вместо да се запържат, ще започнат да се варят.
Запържих дробчетата докато промениха цвета си от всички страни – обикновено това отнема около 4–5 минути. Не е нужно да са напълно готови на този етап, тъй като ще продължат да се готвят и по-късно.
След като са леко запържени, ги извадих в чиния, за да освободя място на лука.
Приготвяне на лука
В същата мазнина добавих останалите три супени лъжици олио и нарязания лук. Готвих лука на умерен огън, докато омекна и започна леко да се карамелизира. Това е важна стъпка, защото добре задушеният лук е в основата на вкуса на ястието.
Разбърквах често, за да не загори. Когато лукът стана прозрачен и леко златист, добавих червения пипер. Разбърках бързо за 2-3 секунди, защото червеният пипер може да загори и да стане горчив.
Добавяне на доматите
Веднага след червения пипер изсипах доматите. Намалих котлона на средна температура и оставих доматите да се готвят около 6-7 минути, за да се изпари част от течностите и да се сгъсти сосът.
Комбиниране на продуктите
След като доматеният сос се сгъсти, върнах пилешките дробчета в тенджерата при лука и доматите. Разбърках добре, за да се покрият всички дробчета със соса.
Добавих сол и черен пипер на вкус. Оставих ястието да къкри на слаб огън около 10–15 минути или докато дробчетата попиха почети напълно доматения сос и останаха на мазнина. Дробчетата трябва да останат сочни и меки.
Готово ястие и финални съвети
Готовите пилешки дробчета с лук имат гъст, ароматен сос, богат на вкус. Лукът трябва да е карамелизиран, а доматите да са се интегрирали добре в соса.
Може да поръсите ястието с малко пресен магданоз за свежест. При сервиране дробчетата се комбинират чудесно с картофено пюре, ориз, картофи соте, хляб или дори с гарнитура от свежа салата.
Не спирайте до тук! Очакват ви още много апетитни и лесни за приготвяне рецепти — вижте ги тук:
Коментари
Публикуване на коментар