Пилешките дробчета с лук са едно от най-популярните и обичани домашни ястия в българската кухня. Тази рецепта предлага лесен, бърз и изключително ароматен начин за приготвяне на дробчета в комбинация с карамелизиран лук, домати и подправки.
Необходими продукти
2 супени лъжици олио
1 килограм пилешки дробчета
3 средно големи глави кромид лук
1 консерва домати (250–300 г)
1 чаена лъжичка червен пипер
сол – на вкус
черен пипер – на вкус
Пилешките дробчета с лук са едно от онези ястия, които
присъстват в почти всеки български дом. Те са не само бюджетни, но и много
вкусни, лесни за приготвяне и подходящи както за бърза делнична вечеря, така и
за по-специални поводи. Комбинацията от нежни пилешки дробчета, леко
карамелизиран лук и доматен сос създава ястие с богат аромат и наситен вкус,
което се харесва на малки и големи.
Подготовка на продуктите
Първо измих дробчетата много добре под течаща студена вода. Прегледах ги и премахнах всички остатъци от ципи, нежелани части или кръвни съсиреци. След като ги измих ги оставих да се отцедят. Това помага при пърженето, защото намалява пръскането на мазнината и позволява по-равномерна термична обработка.
След това нарязах лука на тънки полумесеци. По-едрите парчета лук остават леко сочни в ястието, докато тънко нарязаните се карамелизират по-бързо и дават по-силно сладък вкус.
Консервата с домати може да бъде както белени домати на
кубчета, така и пасирани домати. Ако доматите са цели, може леко да ги
намачкате с вилица или с ръка, за да получите по-фина структура на соса. За
приготвянето на моите дробчета използвах консерва с домати, които са обелени от
люспите и нарязани на кубчета.
Запържване на дробчетата
Загрях две супени лъжици олио в дълбока тенджера с по-широко дъно. Пилешките дробчета трябва да се запържат на силен огън, за да „запечатат“ соковете в себе си. Поставих ги в тенджерата на порции. Ако ги изсипете всички наведнъж, те ще пуснат вода и вместо да се запържат, ще започнат да се варят.
Запържих дробчетата докато променят цвета си от всички страни – обикновено това отнема около 6–7 минути. Не е нужно да са напълно готови на този етап, тъй като ще продължат да се готвят и по-късно.
След като са леко запържени, ги извадих в чиния, за да
освободя място на лука.
Приготвяне на лука
В същата мазнина добавих две останалите две супени лъжици олио и нарязания лук. Готвих лука на умерен огън, докато омекна и започна леко да се карамелизира. Това е важна стъпка, защото добре задушеният лук е в основата на вкуса на ястието.
Разбърквах често, за да не загори. Когато лукът стана
прозрачен и леко златист, добавих червения пипер. Разбърках бързо за 2-3
секунди, защото червеният пипер може да загори и да стане горчив.
Добавяне на доматите
Веднага след червения пипер изсипах доматите. Намалих
котлона на средна температура и оставих доматите да се готвят около 6-7 минути,
за да се изпари част от течностите и да се сгъсти сосът.
Комбиниране на продуктите
След като доматеният сос се сгъсти, върнах пилешките дробчета в тенджерата при лука и доматите. Разбърках добре, за да се покрият всички дробчета със соса.
Добавих сол и черен пипер на вкус. Оставих ястието да къкри
на слаб огън около 10–15 минути или докато дробчетата попиха почети напълно
доматения сос и останаха на мазнина. Дробчетата трябва да останат сочни и меки.
Готово ястие и финални съвети
Готовите пилешки дробчета с лук имат гъст, ароматен сос, богат на вкус. Лукът трябва да е омекнал напълно, а доматите да са се интегрирали добре в соса.
Може да поръсите ястието с малко пресен магданоз за свежест.
При сервиране дробчетата се комбинират чудесно с картофено пюре, ориз, картофи
соте, хляб или дори с гарнитура от свежа салата.
Не спирайте до тук! Очакват ви още много апетитни и лесни за приготвяне рецепти — вижте ги тук:
Коментари
Публикуване на коментар