Добруджанки без глутен и лактоза, приготвени с кокосово мляко, безглутеново брашно микс от Лидъл и растително сирене. Рецептата е подходяща за хора с непоносимост към глутен, лактоза, яйца и мая. Перфектен избор за закуска или лека вечеря.
Какво са добруджанките и защо без глутен?
Добруджанките са традиционни малки хлебчета или питки от българската кухня, особено популярни в Североизточна България. Те се отличават със своята пухкава и мека вътрешност и леко хрупкава коричка. В класическата рецепта се използва пшенично брашно и млечни продукти, но в днешно време много хора търсят алтернативи без глутен – било поради здравословни причини, непоносимост към глутен или просто желание за по-леко и модерно хранене. Тази рецепта за Добруджанки без глутен е адаптация на традицията, но със запазен дух и вкус. Вместо пшенично брашно използваме безглутеново брашно от Лидъл, а млечните продукти са заменени с кокосово кисело мляко и растително сирене, което прави рецептата подходяща и за хора, които избягват лактоза.
Необходими продукти:
1 чаена чаша кисело кокосово мляко
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 супена лъжица ябълков оцет
1/2 чаена чаша кокосово масло (разтопено)
2 1/2 чаени чаши безглутеново брашно Лидъл
1 чаена чаша натрошено кокосово сирене
Подготовка на закваската
В купа смесих содата бикарбонат и я изгасих с ябълковия оцет. Тази комбинация е отличен заместител на едно яйце. Към тях прибавих киселото кокосово мляко. Така тестото става въздушно и меко.
Добавяне на мазнината
Разтопих кокосовото масло на водна баня. Добавих го към сместа и разбърках добре. Маслото придава еластичност на тестото и предотвратява изсъхването му след печене.
Замесване на тестото
Постепенно прибавих безглутеновото брашно, като бърках с вилица. Когато сместа започна да се сгъстява, омесих с ръце до получаване на меко, леко лепкаво тесто.
Вмъкване на сиренето
Прибавих натрошеното кокосово сирене и омесих отново, така че да се разпредели равномерно. Сиренето добавя допълнителна влажност и аромат.
Оформяне на добруджанки
Накъсах топчета тесто с големината на яйце и оформих малки кръгли питчици. Подредих ги върху тава, покрита с хартия за печене, като оставих малко разстояние между тях, защото ще бухнат при печене.
Печене
Поставих тавата в предварително загрята фурна на 180°C и пекох около 30 минути, докато добруджанките добият златиста коричка.
Поднасяне
Извадих ги от фурната и ги оставих да изстинат леко. Добруджанките се поднасят топли с растителен айрян от кокосово мляко, билков чай или свежа салата.
Съвети за перфектни безглутенови добруджанки
Брашно – Безглутеновото брашно от Лидъл е отлична смес, но ако желаете, може да използвате друго безглутеново брашно по ваш избор.
Сирене – Кокосовото сирене може да бъде заменено с бадемово или кашу сирене за различен вкус.
Подправки – Добавете щипка риган, чубрица или сушен копър, за да внесете още български дух в рецептата.
Текстура – За да бъдат добруджанките по-пухкави, не прекалявайте с брашното. Тестото трябва да остане леко лепкаво. Ако добавите повече брашно, отколкото е нужно, добруджанките ще станат твърди.
Защо да изберем тази рецепта?
Без глутен – Подходяща за хора с целиакия или непоносимост.
Без лактоза – Изцяло растителна версия на класическата рецепта.
Лесна и бърза – Готови за по-малко от час.
Здравословна – С кокосово масло и мляко, които съдържат полезни мазнини.
Вкусна и традиционна – Запазва духа на българската кухня.
Идеи за сервиране
С домашно сладко от сини сливи или боровинки – за контраст между сладко и солено. С доматена салата и маслини – чудесна лятна закуска. Със зеленчукова крем супа – за пълноценно и леко вечерно хранене. С мед и канела – ако искате сладък вариант на рецептата.
Добруджанки без глутен с кокосово мляко и сирене са прекрасен начин да се насладите на традиционен български вкус в по-здравословна форма. Те са пухкави, ароматни и подходящи за цялото семейство. Съчетават автентичния облик на българската кухня с модерните тенденции за хранене без глутен и лактоза. Тази рецепта доказва, че с малко въображение можем да адаптираме всяко ястие и да го направим достъпно за повече хора, без да жертваме вкуса. Ако обичате българския хляб, но искате по-леко и здравословно издание, тези безглутенови добруджанки ще станат ваша любима закуска или вечеря.
Коментари
Публикуване на коментар