Добруджанки без глутен и лактоза

 

Добруджанки без глутен и лактоза – домашна рецепта с кокосово мляко и растително сирене

Добруджанки без глутен и лактоза с кокосово мляко и растително сирене – лесна и здравословна рецепта, подходяща за хора с целиакия и хранителни непоносимости.

Понякога най-хубавите рецепти се раждат от нуждата да адаптираме традицията към начина си на живот. Така се появиха и тези добруджанки без глутен и лактоза, приготвени с кокосово мляко, безглутеново брашно микс от Лидъл и растително сирене. Те са меки, ароматни и изключително засищащи, без да натоварват организма. Подходящи са за хора с непоносимост към глутен, лактоза, яйца и мая, както и за всеки, който търси по-лека и здравословна алтернатива на класическите тестени изделия.

За мен тази рецепта е доказателство, че здравословното хранене не означава лишения, а просто малко повече внимание към съставките. Добруджанките са перфектен избор за закуска, лека вечеря или дори за път – вкусни са и топли, и студени.

Какво представляват добруджанките и защо да ги приготвим без глутен?

Добруджанките са традиционни малки хлебчета или питки от българската кухня, характерни за Североизточна България – региона на Добруджа. Те се отличават с пухкава вътрешност и леко хрупкава коричка, а вкусът им напомня на домашен хляб, приготвен с любов.

В класическата рецепта обикновено се използват пшенично брашно, кисело мляко, яйца и понякога мая. За хората с целиакия или глутенова непоносимост това ги прави недостъпни. Затова днес все по-често търсим безглутенови рецепти, които запазват вкуса на традицията, но са щадящи за храносмилателната система.

Тази версия на добруджанки без глутен е напълно адаптирана – без пшеница, без лактоза, без яйца и без мая, но с отлична текстура и вкус. Кокосовото мляко и растителното сирене придават мекота и лек аромат, който прекрасно допълва безглутеновото брашно.

Необходими продукти

1 чаена чаша кисело кокосово мляко

1 чаена лъжичка сода бикарбонат

1 супена лъжица ябълков оцет

1/2 чаена чаша кокосово масло (разтопено)

2 1/2 чаени чаши безглутеново брашно микс от Лидъл

1 чаена чаша натрошено кокосово или друго растително сирене

Подготовка на закваската (заместител на яйца)

В малка купа смесих содата бикарбонат и я изгасих с ябълковия оцет. Тази реакция не само помага на тестото да бухне, но и действа като отличен заместител на яйце. След това добавих киселото кокосово мляко и разбърках добре. Получената смес е основата за меки и въздушни безглутенови добруджанки.

Добавяне на мазнината

Разтопих кокосовото масло на водна баня и го добавих към млечната смес. Разбърках старателно, докато всичко се хомогенизира. Кокосовото масло не само придава лек аромат, но и предпазва добруджанките от изсъхване след печене – нещо много важно при безглутеновото тесто.

Замесване на тестото

Започнах постепенно да добавям безглутеновото брашно, като първо разбърквах с вилица. Когато сместа започна да се сгъстява, преминах към месене с ръце. Тестото трябва да бъде меко и леко лепкаво – това е ключът към пухкави добруджанки. Ако добавите прекалено много брашно, те могат да станат сухи и твърди.

Вмъкване на растителното сирене

Добавих натрошеното кокосово сирене към тестото и омесих отново, докато се разпредели равномерно. Сиренето придава допълнителна влажност, леко солен вкус и прави добруджанките още по-апетитни.

Оформяне на добруджанките

От тестото оформих топчета с големината на яйце и леко ги сплесках, за да получа малки кръгли питчици. Подредих ги върху тава, покрита с хартия за печене, като оставих разстояние между тях, защото при печене леко увеличават обема си.

Печене

Пекох добруджанките в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути, докато придобият златиста коричка. Ароматът, който се разнесе в кухнята, беше неустоим – топъл, домашен и много уютен.

Поднасяне и сервиране

След като ги извадих от фурната, оставих добруджанките леко да изстинат. Най-вкусни са топли, поднесени с:

растителен айрян от кокосово мляко

билков или зелен чай

свежа салата от домати и краставици

Съвети за перфектни безглутенови добруджанки

Брашно: Безглутеновият микс от Лидъл е отличен избор, но може да използвате и друга смес.

Сирене: Кокосовото сирене може да се замени с бадемово или кашу сирене.

Подправки: Щипка чубрица, риган или сушен копър придават още по-силен български характер.

Текстура: Не прекалявайте с брашното – леко лепкавото тесто е тайната на меките добруджанки.

Защо да изберем тази рецепта?

✔ Без глутен – подходяща за хора с целиакия

✔ Без лактоза – изцяло растителна

✔ Без яйца и мая

✔ Лесна и бърза за приготвяне

✔ Вкусна и вдъхновена от българската традиция

Идеи за сервиране

С домашно сладко от сини сливи или боровинки

С доматена салата и маслини

Със зеленчукова крем супа

С мед и канела за сладък вариант

Добруджанките без глутен с кокосово мляко и растително сирене са чудесен начин да се насладите на традиционен български вкус в по-здравословна и модерна форма. Те доказват, че можем да адаптираме любимите си рецепти, без да губим духа и уюта на домашната кухня. Ако обичате българския хляб, но търсите по-лека алтернатива, тези безглутенови добруджанки със сигурност ще се превърнат във ваш фаворит.