Катино мезе – класически български вкус, който винаги събира всички около масата
Катино мезе - лесна и вкусна българска рецепта със свинско месо, гъби и лук. Перфектно мезе или основно ястие
Катиното мезе е едно от онези български ястия, които носят уют, аромат и усещане за домашна топлина още с първите минути на готвене. Това е рецепта, която не изисква скъпи продукти или сложни техники, но резултатът винаги е впечатляващ – крехко месо, гъби, лук и плътен, ароматен сос, който направо те кара да топнеш парче хляб.
За мен катиното мезе е ястие, което присъства често на трапезата ни – както през делничните вечери, така и когато имаме гости. То е универсално: може да се поднесе като основно ястие, но също така е перфектно и като мезе към чаша студена бира или хубаво българско вино. Не е случайно, че тази рецепта се е запазила във времето и продължава да бъде любима на много семейства.
В този блог пост ще ви споделя моя изпитан начин за приготвяне на катино мезе, както и малки тънкости, които правят ястието още по-вкусно.
Какво представлява катиното мезе?
Катиното мезе е традиционно българско ястие, най-често приготвяно със свинско месо, гъби и лук. Характерното за него е бавното готвене, при което месото става изключително крехко, а сосът – гъст и наситен на вкус. Добавянето на лимонов сок в края балансира мазнината и придава лека свежест.
Името на ястието често буди любопитство, но независимо как го наричаме – „катино мезе“, „катинско мезе“ или просто „мезе със свинско и гъби“ – вкусът винаги говори сам за себе си.
Необходими продукти за катино мезе
За приготвянето на това ароматно ястие са нужни съвсем достъпни продукти:
1 кг свинско месо
2–3 супени лъжици олио
1 кг гъби печурки
2 глави лук
1/2 лимон
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
800 мл вода
Съвет: Може да използвате свински бут, плешка или врат – по-мазните части правят ястието още по-сочно.
Начин на приготвяне – стъпка по стъпка
Първата стъпка винаги е подготовката на продуктите. Свинското месо измих добре под течаща студена вода и го нарязах на хапки с приблизително еднакъв размер. Това е важно, за да се сготвят равномерно.
Гъбите измих, почистих и нарязах на филийки. Лука обелих и нарязах на полумесеци – не прекалено тънко, за да може да се усеща текстурата му в ястието.
В дълбока тенджера загрях 2–3 супени лъжици олио на среден огън. Добавих свинското месо и го запържих, докато получи апетитен златист цвят. Тази стъпка е много важна, защото именно тук се запечатват соковете на месото и се създава основата на вкуса.
След като месото се зачерви, добавих нарязания лук и гъбите. Разбърках добре и оставих зеленчуците леко да се задушат. Налях 800 мл гореща вода – винаги използвам гореща, за да не прекъсвам процеса на готвене.
Овкусих със сол и черен пипер на вкус и оставих ястието да къкри. Постепенно гъбите и лукът омекнаха, а ароматът в кухнята стана неустоим.
Когато месото вече беше почти готово, изстисках сока от половин лимон и го добавих към ястието. Това придаде свежест и леко киселинна нотка, която перфектно допълва вкуса на свинското.
Оставих катиното мезе да къкри на слаб огън, докато месото омекне напълно и течността се редуцира до гъст и плътен сос. Цялото приготвяне ми отне около 40–50 минути.
Как да поднесем катиното мезе?
Катиното мезе се поднася най-добре топло. Може да го сервирате с пресен хляб, домашна питка или дори с варени картофи. Като мезе е чудесно допълнение към бира, червено вино или ракия.
Ако искате да разнообразите, може да поръсите с малко пресен магданоз или копър преди сервиране.
Защо обичам тази рецепта?
Обичам катиното мезе, защото е:
лесно за приготвяне
бюджетно
подходящо за всякакви поводи
истински българско
Това е рецепта, която не изисква много усилия, но винаги носи удоволствие и усмивки на масата.
Надявам се тази рецепта да ви хареса и да я приготвите у дома. Ако я опитате, ще се радвам да споделите впечатленията си.
Приятен апетит! 🍽️
Видео на рецептата може да гледате тук: Катино мезе
Коментари
Публикуване на коментар