Пиле фрикасе

Пиле фрикасе – класическа рецепта с кисело мляко и малък личен почерк

Пиле фрикасе с кисело мляко – лесна и класическа рецепта с крехко пилешко месо, домашен бульон и нежен кремообразен сос

Пиле фрикасе е едно от онези ястия, които носят уют, спомени и усещане за домашна топлина. За мен това е рецепта, която винаги свързвам с неделния обяд у дома, когато кухнята ухае на масло, лимон и бульон, а всички нетърпеливо чакат ястието да стане готово. Днес ще ви разкажа как приготвям моето пиле фрикасе с кисело мляко – малко по-различна вариация на класическата рецепта, в която добавям морков и лук за още по-богат и балансиран вкус.

Това ястие е подходящо както за обяд, така и за вечеря, а нежният му сос го прави любим избор дори за хора, които не са големи почитатели на пилешкото месо. Ако търсите лесна, изпитана и много вкусна рецепта за пиле фрикасе, останете с мен до края.

Необходими продукти за пиле фрикасе

500 г пилешко филе

1 средно голям морков

1 глава лук

1 чаша кисело мляко

3 жълтъка

Сокът от 1/2 лимон

2 с.л. краве масло

1 с.л. олио

3 с.л. брашно

Сол на вкус

Черен пипер на вкус

Пресен магданоз

Подготовка на продуктите

Както при всяка добра рецепта, и тук подготовката е ключова. Първо измих добре пилешкото филе под течаща вода и го подсуших с кухненска хартия. Нарязах го на средно големи кубчета, но ако предпочитате, можете да го нарежете и на лентички – вкусът няма да се промени.

Морковът почистих с белачка и нарязах на много ситни кубчета. Това е малък, но важен детайл, защото така морковът се сварява равномерно и придава леко сладък вкус на бульона. Лука обелих и също нарязах на много дребни кубчета.

Сваряване на пилешкото месо

В голяма тенджера загрях олиото на средно висока температура и добавих пилешкото месо. Запържих го леко, докато се „запечата“ и придобие съвсем лек златист цвят. Тази стъпка помага месото да остане сочно и крехко.

След това добавих нарязаните моркови и лук и разбърках за кратко. Налях достатъчно вода, за да покрие продуктите, и оставих да заври. Когато водата кипна, намалих котлона и оставих всичко да се вари около 30 минути, докато пилето и зеленчуците се сварят напълно.

Извадих месото и го оставих настрани, а бульона запазих – той е основата на вкусния сос за фрикасето.

Приготвяне на соса за пиле фрикасе

В друга тенджера разтопих кравето масло на средна температура. Добавих брашното и бърках непрекъснато с дървена лъжица, докато се получи светло златиста паста. Много е важно брашното да не загори, защото това ще придаде горчив вкус.

Постепенно започнах да добавям от запазения бульон, като бърках постоянно. Така се получи гладък, копринен и леко гъст сос без бучки – точно както трябва да бъде при едно добро пиле фрикасе.

Смесване с кисело мляко и жълтъци

В купа отделих жълтъците от белтъците. Изцедих сока от половин лимон и го добавих към киселото мляко и жълтъците. Разбих добре сместа, докато стане напълно хомогенна.

Много внимателно започнах да добавям млечната смес към соса, като разбърквах непрекъснато. Тук е важно котлонът да е на слаб огън и сосът да не завира, за да не се пресекат жълтъците. Готвих, докато сосът започна леко да се сгъстява и придоби характерния кремообразен вид.

Финално смесване и овкусяване

Когато сосът беше готов, добавих свареното пилешко месо и разбърках внимателно. Оставих ястието на котлона за още около 5 минути, за да се смесят добре всички вкусове.

Накрая овкусих със сол и черен пипер на вкус. Измих пресния магданоз, нарязах го много ситно и поръсих обилно върху готовото пиле фрикасе.

Малки съвети от мен

Винаги използвайте домашен бульон, когато имате възможност – той придава много по-богат и плътен вкус. Добавянето на морков и лук към бульона е малък трик, който прави ястието още по-ароматно и балансирано.

Пиле фрикасе се комбинира чудесно с бял ориз, картофено пюре или просто с парче пресен хляб.

С това чудесно и класическо ястие ще разнообразите менюто си и със сигурност ще зарадвате любимите си хора. Надявам се тази рецепта за пиле фрикасе с кисело мляко да намери място и във вашата кухня.

Приятен апетит! 🍽️