Домашна чорба от свински уши – традиционна българска рецепта с ориз, картофи и моркови. Лесна и вкусна супа със свински уши, приготвена с ароматен бульон и пресен магданоз.
Има рецепти, които ни връщат назад във времето – към кухнята на баба, към ароматите на бавно къкреща тенджера и към онези ястия, които не се срещат често в модерните менюта. Днес ще ви споделя моята домашна рецепта за чорба от свински уши – една традиционна българска чорба, която е изключително вкусна, питателна и различна от обичайните супи.
Много хора подценяват свинските уши като продукт, но истината е, че от тях става невероятно ароматна чорба. Те придават плътен вкус на бульона и имат приятна текстура, която прави ястието засищащо и специално. Ако обичате автентични български рецепти и традиционна кухня, тази чорба определено ще ви хареса.
Необходими продукти за чорба от свински уши
4 броя свински уши (само месестата част)
1 литър бульон от свинските уши
1 морков
2 средно големи картофа
3 супени лъжици ориз
Сол на вкус
Черен пипер
Магданоз
1 супена лъжица царевично нишесте
Как приготвям моята домашна чорба от свински уши
Приготвянето на тази чорба не е сложно, но изисква малко внимание в началото, за да се подготви правилно основният продукт – свинските уши.
Подготовка на свинските уши
Първата стъпка е почистването. Свинските уши почистих от всички остатъчни косъмчета, като ги обгорих с горелка. Това е важен момент, който не трябва да се пропуска, защото гарантира, че продуктът е добре подготвен за готвене.
След това ги измих добре и ги сложих в мултикукър (тенджера под налягане). Варих ги около 15 минути. Ако използвате обикновена тенджера, времето ще е малко по-дълго – около 40-50 минути, докато омекнат напълно.
Сварените уши извадих от тенджерата и ги оставих да се охладят. Бульонът, който се получава, е изключително ароматен и именно той е основата на тази вкусна чорба.
Приготвяне на зеленчуковата основа
Докато ушите се охлаждаха, взех около 1 – 1,5 литра от бульона и го сложих в дълбока тенджера на котлона.
Почистих моркова и го нарязах на малки кубчета. Картофите обелих и също нарязах на кубчета. Обичам зеленчуците да са нарязани равномерно, за да се сварят едновременно и чорбата да изглежда по-апетитно.
Добавих зеленчуците към бульона и ги оставих да се варят на умерен огън. Към чорбата прибавих и ориза – той придава допълнителна плътност и прави ястието по-засищащо.
Овкусих с малко черен пипер и сол на вкус. Важно е да се опитва, защото бульонът вече има естествена соленост.
Подготовка на месестата част
Докато чорбата къкреше на котлона, взех сварените свински уши и отрязах само месестата част. Нарязах ги на малки парченца с дебелина около 2-3 сантиметра – достатъчно големи, за да се усещат, но и удобни за хапване.
От по-хрупкавата част приготвих отделно хрупкави свински уши със соев сос и чесън – чудесно мезе, което не бива да се изхвърля. Така използвам целия продукт без излишно разхищение.
Завършване на чорбата
Когато зеленчуците се свариха напълно и оризът омекна, прибавих нарязаните на хапки свински уши към чорбата.
Царевичното нишесте разтворих в малко студена вода, за да не се получат бучки, и го добавих към тенджерата. Оставих чорбата да къкри още около 10 минути, докато се сгъсти леко.
Тази стъпка придава кадифена текстура на чорбата и я прави още по-апетитна.
Накрая свалих тенджерата от котлона и овкусих със ситно нарязан магданоз. Пресният магданоз добавя свежест и завършва вкуса перфектно.
Защо да опитате тази рецепта за чорба от свински уши?
✔ Традиционна българска рецепта
✔ Икономично ястие
✔ Изключително ароматен бульон
✔ Богата на колаген
✔ Подходяща за студените дни
Свинските уши съдържат естествен колаген, който се отделя по време на варенето и прави бульона плътен и хранителен. Това прави чорбата не само вкусна, но и много засищаща.
Съвети за перфектна чорба
Ако обичате по-гъста чорба, може да увеличите количеството ориз.
Може да добавите и малко целина за по-интензивен аромат.
Ако предпочитате по-пикантен вкус, добавете щипка лют червен пипер.
Чорбата става още по-вкусна на следващия ден.
С какво да сервирате чорба от свински уши?
Аз лично я сервирам с прясно изпечен хляб и люта чушка. Понякога добавям и малко оцет или чесън по желание. Тази чорба е чудесна както за обяд, така и за вечеря.
Разгледайте и останалите ми рецепти – също толкова лесни и любими
Коментари
Публикуване на коментар