Хрупкави свински уши със соев сос и чесън

Хрупкави свински уши със соев сос и чесън – любима рецепта у дома

Хрупкави свински уши със соев сос и чесън - лесна и вкусна рецепта стъпка по стъпка. Идеално мезе за бира, приготвено у дома.

Има рецепти, които не се нуждаят от излишно обяснение – те просто говорят сами за себе си. Такава е и тази рецепта за свински уши със соев сос и чесън. Това е ястие, което или обичаш от първата хапка, или изобщо не посягаш към него. При нас вкъщи обаче е абсолютен фаворит – особено като мезе за бира или вино, или просто когато ни се хапва нещо различно, пикантно и апетитно.

Свинските уши са част от традиционната българска кухня, но често са подценявани. А истината е, че когато са добре почистени, сварени и правилно запечени, те стават крехки отвътре, леко хрупкави отвън и изключително ароматни. Комбинацията със соев сос и чесън им придава азиатска нотка, която ги прави още по-вкусни.

В тази статия ще споделя моя изпитан начин на приготвяне, малки тънкости от личния ми опит и защо си струва да дадеш шанс на тази рецепта.

🛒 Необходими продукти

За приготвянето на тази рецепта ще са ти нужни малко на брой, но добре подбрани продукти:

3 броя свински уши

4–5 дафинови листа

7–8 зърна черен пипер

7–8 зърна бахар

5 супени лъжици соев сос

3 скилидки чесън

👉 По желание: лют пипер, сусам или пресен лук за сервиране

👩‍🍳 Начин на приготвяне – стъпка по стъпка

🔪 Почистване на свинските уши

Първата и много важна стъпка е добрата подготовка на ушите. Свинските уши често имат остатъчни косъмчета, които трябва да се отстранят внимателно.

Аз ги почиствам първо с нож, след което ги обгарям с горелка, за да съм сигурна, че няма останали косъмчета. Ако нямаш горелка, може да използваш котлон. След това ги измивам обилно под течаща студена вода.

🍲 Варене на ушите

В дълбока тенджера слагам свинските уши и ги заливам със студена вода. Добавям:

дафиновите листа

зърната черен пипер

зърната бахар

Оставям водата да заври, след което варя ушите около 20 минути след завирането.

👉 Алтернатива:
Можеш да свариш ушите и в мултикукър за 15–20 минути. В мултикукъра те стават още по-меки и крехки, почти се топят в устата.

Готовността проверявам по много лесен начин – пробождам ухото с вилица. Ако вилицата влиза без усилие, значи ушите са готови.

🔪 Нарязване

След като ушите са сварени, ги отцеждам добре от водата и ги оставям леко да се охладят. След това ги нарязвам на тънки лентички. Колкото по-тънки са, толкова по-хубаво ще се запекат в тигана.

🍳 Запичане в тиган

Загрявам добре дълбок тиган – не е нужно да добавяш мазнина, защото ушите пускат достатъчно.

Слагам нарязаните уши и ги запичам за 1–2 минути, докато леко се зачервят. След това добавям соевия сос.

Продължавам да пека около 10 минути, като разбърквам непрекъснато, за да не загорят и да не залепнат за тигана.

🧄 Финален щрих – чесънът

Малко преди да сваля тигана от котлона, добавям 3 скилидки чесън, смачкани с преса. Разбърквам още 30–40 секунди и махам от огъня.

⚠️ Важно:
Не добавяй чесъна твърде рано, защото ще прегори и ще стане горчив.

🍽️ Как да сервираме свинските уши

Свинските уши със соев сос и чесън са перфектни:

като мезе за бира

като топло предястие

като част от мезе плато

с резен лимон и люта чушка

По желание можеш да ги поръсиш със сусам или пресен лук.

💡 Полезни съвети от личния ми опит

Ако обичаш по-пикантно – добави люта чушка или лют пипер

Не пресолявай – соевият сос е достатъчно солен

Колкото по-добре се сварят ушите, толкова по-крехки ще станат

❤️ Защо обичам тази рецепта

Тази рецепта е доказателство, че не е нужно ястието да е сложно, за да бъде вкусно. Свинските уши са бюджетни, лесни за приготвяне и невероятно апетитни. Това е типична „селска“ рецепта с модерен привкус, която винаги впечатлява гостите.