Мъфини без глутен, лактоза и яйца – пухкави, ароматни и здравословни
Пухкави мъфини без глутен, лактоза и яйца – лесна и здравословна веган рецепта с брашно от рошков, елда и кокосово мляко. Подходящи за хора с алергии и непоносимости.
Защо обичам тази рецепта
Ако трябва да опиша тези мъфини с няколко думи, те биха били: пухкави, ароматни и без излишни компромиси. В моята кухня винаги търся рецепти, които са едновременно вкусни и щадящи организма. Тези мъфини без глутен, лактоза и яйца са точно такъв пример – семпли, лесни за приготвяне и подходящи за всеки, който иска да се храни по-съзнателно.
Те са идеални както за хора с непоносимост към глутен или лактоза, така и за вегани, но честно казано – дори и най-големите фенове на класическите десерти ги харесват. Комбинацията от брашно от рошков, елда и безглутеново брашно от Лидъл създава балансиран вкус, естествена сладост и мека текстура, която се топи в устата.
Необходими продукти
За около 10–12 мъфина ще са ви нужни:
1 чаена чаша безглутеново брашно от Лидъл
1 чаена чаша брашно от елда
1 чаена чаша брашно от рошков
1 ½ чаена чаша кокосово прясно мляко
6 супени лъжици тъмен тръстиков захар
½ чаена чаша кокосово масло (разтопено)
1 пакетче био бакпулвер с нишесте от тапиока (17 г)
Това са продукти, които често присъстват в моя шкаф, особено когато експериментирам със здравословни безглутенови рецепти.
Начин на приготвяне – стъпка по стъпка
Подготовка на продуктите
Преди да започна, винаги се уверявам, че всички съставки са на стайна температура. Това е особено важно за кокосовото масло – ако е твърдо, го разтопявам внимателно на водна баня, без да го прегрявам.
Фурната загрявам предварително на 180°C (горен и долен реотан). Подготвям формата за мъфини, като поставям хартиени капсули и леко намазвам гнездата с кокосово масло.
Смесване на сухите съставки
В голяма купа пресявам трите вида брашна – безглутеново, елдено и рошково. Добавям био бакпулвера и тръстиковата захар, след което разбърквам добре.
Тази комбинация не е случайна:
Брашното от елда придава леко ядков вкус и стабилна структура
Брашното от рошков носи натурална сладост и шоколадов нюанс
Безглутеновото брашно осигурява лекота и пухкавост
Смесване на течните съставки
В отделна купа смесвам кокосовото мляко и разтопеното кокосово масло. Разбърквам до хомогенна смес. Ароматът на кокос в този момент вече подсказва колко вкусни ще станат мъфините.
Обединяване на смесите
Бавно добавям течната смес към сухите съставки, като разбърквам с телена бъркалка. Не използвам миксер, защото при безглутеновите теста това може да направи крайния резултат тежък.
Ако тестото изглежда твърде гъсто, добавям 1–2 супени лъжици кокосово мляко. Целта е консистенция на гъсто кексово тесто.
Изпичане
Разпределям сместа във формите, като пълня до около ¾ от обема. Пека в предварително загрята фурна за 25–30 минути, докато мъфините придобият златист цвят и при тест с клечка тя излиза суха.
Охлаждане и сервиране
Оставям мъфините да се охладят върху решетка за около 10–15 минути. Поднасям ги с билков чай, черно кафе или домашен кокосов йогурт. Те са чудесни както топли, така и напълно изстинали.
Полезни съвети и варианти
За по-сочен резултат можете да добавите пюре от банан или ябълка
Вместо кокосово мляко може да използвате бадемово или овесено мляко без глутен
Съхранявайте мъфините в херметична кутия до 3 дни на стайна температура или 5 дни в хладилник
Защо да изберете тези мъфини без глутен, лактоза и яйца?
Тази рецепта доказва, че здравословният десерт може да бъде истинско удоволствие. Без рафинирано брашно, без млечни продукти и без яйца – напълно веган и подходяща за хора с целиакия и хранителни алергии.
Брашното от рошков придава карамелов и леко шоколадов вкус, без кофеин и без горчивината на какаото, а елдата добавя ценни минерали и фибри.
Хранителни ползи
✔ Без глутен
✔ Без лактоза
✔ Без яйца
✔ Подходящи за вегани
✔ Богати на фибри
✔ Лесни за храносмилане
Тези мъфини без глутен, лактоза и яйца са идеалният избор за всеки, който търси балансиран, здравословен и лесен за приготвяне десерт. Подходящи за закуска, следобедна закуска или празнична трапеза, те ще спечелят всеки с вкуса си.
Опитайте ги още днес – защото здравословното хранене може да бъде не само полезно, но и истински вкусно 💚
Коментари
Публикуване на коментар