Лесна рецепта за домашни бисквити от елда без глутен, лактоза и яйца. Приготвят се само с няколко прости съставки – елда, брашно от рожков, кокосово масло и банан. Подходящи за вегани и хора с хранителни непоносимости.
Защо да изберете тази рецепта?
Все повече хора се обръщат към безглутенови и веган десерти, защото те са по-леки за храносмилане, щадят организма и са подходящи за хора с хранителни алергии.
Бисквитите от елда са чудесен вариант, защото:
- Елдата е богата на фибри, магнезий и желязо, а освен това е естествено безглутенова.
- Брашното от рожков придава леко карамелов вкус и допълнителна сладост.
- Кокосовото масло и мляко осигуряват приятна текстура и мекота.
- Бананът замества яйцата и захарта, правейки бисквитите по-здравословни.
Това са бисквити, които могат да се приготвят за закуска, за следобедна закуска или за детска кутия за училище. Те са лесни, бързи и не изискват специални уреди.
Необходими продукти (за около 30 бисквити)
140 г брашно от елда
50 г брашно от рожков
½ ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
1 ч.л. ванилова захар
150 мл кокосово масло
80 мл кокосово мляко
1 голям узрял банан
1 ч.л. тръстикова захар
(За по-сладки бисквити може да се добавят още 1–2 ч.л. тръстикова захар или няколко фини фурми.)
В голяма купа сложих брашното от елда, брашното от рожков, содата бикарбонат, бакпулвера, солта и ваниловата захар. Разбърках всички сухи продукти много добре. Сместа пресях през сито, за да избегна бучици - това прави тестото по-фино и бисквитите по-хрупкави.
Кокосовото масло разтопих на водна баня. В отделен съд сложих кокосовото масло (разтопено), кокосовото мляко, нарязания банан и тръстиковата захар. Пасирах с пасатор до получаването на гладка кремообразна смес.
Съвет: Използвах добре узрял банан – той е по-сладък и по-мек, което помага за по-добра консистенция.
Смесване на всичко
Направих кладенче в сухата смес и постепенно добавих от течната смес, като бърках непрекъснато. Получих лепкаво, но оформяемо тесто.
Съвет: Ако тестото е твърде гъсто, добавете 1–2 с.л. кокосово мляко. Ако е твърде рядко – малко брашно от елда.
Омесване и оформяне
Омесих тестото с ръце за около 1–2 минути, за да се разпределят равномерно всички съставки. С мокри ръце оформих малки топчета (около 20 г всяко), поставих ги върху тава, покрита с хартия за печене, и ги притиснах леко, за да станат тънки и хрупкави.
Съвет: Колкото по-тънки ги направите, толкова по-хрупкави ще бъдат след печене.
Загрях фурната на 180°C (с вентилатор). Пекох бисквитите около 12–15 минути, докато краищата станат златисти. Извадих ги и ги оставих да изстинат напълно – при охлаждане се втвърдяват и стават още по-хрупкави.
Аромати: Може да добавите канела, кардамон или настъргана портокалова кора за повече аромат.
Подсладители: Вместо тръстикова захар може да използвате кокосова захар, кленов сироп или фурми.
Текстура: За по-хрупкави бисквити разточете тестото и изрежете форми с резец.
Съхранение: Съхранявайте в плътно затворена кутия до 7 дни.
Бисквитите от елда без глутен, лактоза и яйца са лесни, здравословни и вкусни. С тази рецепта ще впечатлите семейството си, ще си осигурите полезен десерт за всяко време на деня и ще се насладите на приятния аромат на кокос, рожков и ванилия. Те са идеалната алтернатива на традиционните сладки и могат да бъдат адаптирани според вашия вкус.
