Свинско с грах е едно от любимите български ястия. Лесна, домашна гозба, подходяща за цялото семейство. Тя е класическа българска рецепта за вкусен и засищащ обяд.
Необходими продукти:
400–500 г свинско месо (без кост, нарязано на хапки)
4–5 с.л. олио
1 голяма глава кромид лук
1 средно голям морков
2 средно голям домата (или 150 мл домашно пюре при нужда)
Сол на вкус
1 ч.л. червен пипер
Щипка черен пипер
1 с.л. брашно
500 г замразен грах
Пресен магданоз за поръсване
Начин на приготвяне:
Първо си приготвих всичко необходимо. Свинското месо нарязах на хапки, с размерите на ореха. Лукът обелих и нарязах на ситно, морковът почистих и нарязах на малки кубчета. Доматите обели и нарязах на ситно. За да обеля по-лесно доматите, първо ги накиснете за 1 минута в гореща вода. Ако използвате домашно пюре, пригответе около 150 мл.
Замразени грах извадих от фризера, докато подготвях останалите продукти. Не е необходимо да се размразява предварително. В малка купичка разбърках една супена лъжица брашно с няколко лъжици вода до получаване на гладка каша.
В дълбока тенджера загрях 4-5 супени лъжици олио. Когато мазнината се сгорещи, добавих лука и моркова. Задуших ги за около 5 минути, докато омекнаха и моркова пуснаха онзи хубав оранжев цвят, а лука придоби леко прозрачен цвят. Към задушените зеленчуци прибавих свинското месо. Запържих го на силен огън, докато побеля и започва леко да се запечатва. Това заключва соковете му и го прави по-крехко. Разбърквах периодично, за да не залепне.
След това прибавих нарязаните на ситно домати. Разбърках и ги задуших за около 3-4 минути, докато доматите се разпаднаха и образуваха сос. След прибавих сол, червен пипер и разбърках ястието. Веднага след това прибавих черен пипер и размитото с вода брашно, за да не загори червения пипер. Прибавих замразени грах, около 800-900 мл гореща вода и разбърках добре. Оставих ястието да къкри за около 30 минути на умерен огън. По време на вареното месо ще се омекне, а грахът ще поеме от ароматите на соса.
Свалих ястието от котлона. Поръсих го с нарязан на ситно пресен магданоз, който придава свежест и завършеност на вкуса. Оставих тенджерата похлупена за 5–10 минути преди сервиране, за да се смесват добри аромати.
За приготвянето на свинско с грах можете да използвате както свинска плешка, така и гърди или бут. Най-подходящо е месо с малко мазнина.
Домашно пюре вместо домати: Особено подходящо, ако не разполагате с пресни или качествени домати.
С какво да поднесем свинско с грах?
Това ястие е чудесно със свежа салата и мек хляб. Добре се съчетава с кисели краставички или туршия, особено през зимата. Подходящо е както за обяд, така и за вечеря.
Свинското с грах е сред всички български класики, които винаги носят усещане за утен и домашен вкус.
Бърза и лесна – идеална дори за начинаещи готвачи
Балансирана и питателна – съчетава месо, зеленчуци и лека застройка
Икономичен – с достъпни продукти от всеки магазин
Подходяща за цялото семейство
Ако търсите лесна, вкусна и обичайна рецепта за домашен обяд или вечеря, свинското с грах е отличен избор.
