Супа топчета - класическа българска рецепта за вкусен и засищащ обяд – лесна, бърза и вкусна рецепта. Перфектно балансирана с кайма, зеленчуци, фиде и застройка. Подробно описание, съвети и стъпки за приготвяне на най-добрата супа топчета у дома.
Необходими продукти за супа топчета:
1 глава кромид лук
1 морков
3 супени лъжици олио
3 средно големи картофа
300 грама кайма
3 шепи фиде
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
Кимион на вкус
1/2 супена лъжица подправка за супа (от Лидъл или друга по избор)
4-5 листа целина
Пресен магданоз – 1/2 връзка
1 яйце
5 супени лъжици кисело мляко
1.5 литра вода
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на продуктите
Преди да започна да готвя супа топчета си подготвих всички необходими продукти. Лука обелих и го нарязах на ситно. Морковът също обелих и нарязах на малки кубчета. Картофите обелих и нарязах на по големина кубчета. Те трябва да са с ширина около 2-3 сантиметра, за да може да се сварят равномерно.
Пресния магданоз измих хубаво под течаща вода и го нарязах на ситно.
2. Подготовка на каймата за топчетата
Взех 300 грама кайма – може да е смес от свинска и телешка, само свинска или само телешка, в зависимост от предпочитанията ви. Поставих каймата в подходяща купа. Каймата подправих с щипка сол, добавих малко черен пипер и кимион. Размесих каймата добре с ръце, докато се получи хомогенна смес. След това оформих топчета – малко по-дребни от орех, за да са удобни за хапване.
Съвет: За да не ви залепва каймата по ръцете, леко навлажнете дланите си с вода.
3. Задушаване на зеленчуците
В дълбока тенджера сложих 3 супени лъжици олио. Загрях олиото на средна температура. Добавих нарязаните лук, морков и около 50 милилитра вода. Задуших ги за около 4-5 минути, докато омекнаха и моркова си пусна онзи оранжев цвят. Тази стъпка придава по-богат вкус на супата топчета.
4. Добавяне на картофите и водата
След като зеленчуците се задушиха леко, добавих нарязаните картофи. Разбърках за още минута-две. Налях 1.5 литра гореща вода. Ако предпочитате по-рядка супа, може да добавите още малко вода. Изчаках водата да заври на средна температура.
5. Пускане на топчетата
Когато водата завря, започнах внимателно да пускам подготвените каймени топчета едно по едно. Правете го внимателно, за да не се разпаднат.
Важно: Не разбърквайте веднага. Изчакайте няколко минути, докато топчетата стегнат от топлината, и чак тогава разбъркайте леко, за да не се слепят.
6. Овкусяване и добавяне на фидето и целината
След като топчетата започнаха да изплуват на повърхността (знак, че са почти готови), добавих подправката от Лидъл – тя съдържа сушени зеленчуци и билки, които ще подсилят вкуса на супата. Посолих на вкус, добавих черен пипер и нарязаните листа от целината.
След това добавих 3 шепи фиде. Разбърках добре, за да не се слепи фидето. Варих още около 8-10 минути, докато фидето и картофите се свариха напълно.
7. Приготвяне на застройката
Докато супата вреше на слаб огън, приготвих застройката. В купа разбих жълтъка от 1 яйце и добавих към него 5 супени лъжици кисело мляко. Разбърках добре, докато се получи гладка смес.
За да темперирам застройката (за да не се пресече), взех черпак от горещия бульон на супата и го добавих бавно към яйчената смес, като непрекъснато бърках. Добавих още един-два черпака от супата към яйчената смес. След това бавно изсипах застройката обратно в супата, като бърках непрекъснато.
8. Финален щрих
Накрая поръсих със ситно нарязания пресен магданоз. Оставих супата да поври още 1-2 минути на много слаб огън, без да завира силно, за да се смесят всички вкусове.
Свалих от котлона и оставих супата да „почине“ под капак за около 5-10 минути преди да я сервирам.
Съвети за перфектна супа топчета:
- Ако обичате по-плътна супа, добавете повече фиде или сложете малко повече картофи.
- Може да добавите чушка за допълнителен вкус.
- Задължително темперирайте застройката, за да не се пресече.
- Супа топчета е още по-вкусна, ако престои 20-30 минути след готвене, за да се смесят всички аромати.
Как да сервирате супа топчета:
- Сервирайте супата топчета топла, в дълбоки купички. Поръсете с още пресен магданоз за аромат. По желание можете да поднесете с резен лимон за допълнителна свежест.
- Тази супа е идеална както за обяд, така и за лека вечеря. В комбинация с парче домашен хляб, става пълноценен и засищащ домашен обяд.
Супа топчета е класика в българската кухня. Лесна за приготвяне, икономична и обичана от малки и големи. С тази рецепта ще приготвите богата и ароматна супа, която ще внесе топлина и уют в дома ви.
