Пиле фрикасе е отлично ястие както за обяд, така и за вечеря. Този рецепта за пиле фрикасе с кисело мляко е малко по различна вариация на класическото ястие, тъй като като добавих малко морков и лук за по-добър вкус.
Необходими продукти:
500 г пилешко филе
1 средно голям морков
1 глава лук
1 чаша кисело мляко
3 жълтъка
1/2 лимон (сок)
2 с.л. краве масло
1 с.л. олио
3 с.л. брашно
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
Магданоз
Приготвяне на ястието:
Подготовка на пилето:
Първо, измих добре пилешкото филе под течаща вода и го подсуших с кухненска хартия.
Нарязох пилето на средно големи кубчета. Може да се нареже и на лентички, в зависимост от вашите предпочитания.
Моркова почистих с белачка и го нарязах на много малки кубчета. Лука почистих от люспите и него нарязах на много малки кубчета.
Сваряване на пилето:
В голямата тенджера загрях малко олио и добавих пилешкото месо.
Запържите месо са на средно висока температура, докато се отпечатват и получават леко златен цвят. Към него прибавих нарязаните на малки кубчета моркови и лук. След това добавих достатъчно вода, за да покрие пилето, и оставих да заври. След като водата се заври, намалените температури и оставените пилето и зеленчуците се варят около 30 минути или докато всичко се свари напълно. Извадих пилето и го оставих настрани. Бульона запазих, защото ще е необходима за приготвянето на соса.
Приготвяне на соса:
В друга голяма тенджера разтопих кравето масло на средно висока температура. Към разтопеното масло добавяте брашното и бъркате постоянно с дървена лъжица, докато се получава светло златиста паста. Внимавайте само да не го загорите. След това постепенно добавяме булона към запърженото брашно, като продължим да разбърквам, за да се избегне образуването на бучки. Трябва да получите гладък и гъст сос.
Обединяване на соса с кисело мляко:
Жълтъците отделих от белтъците. Сока на лимона изцедих с цитрус преса. В купа разбих жълтиците с киселото мляко и лимоновия сок, докато се получи гладка смес. Мястото добавя постепенно към соса, като разбърквах непрекъснато, за да не се пресекат жълтиците. Соса сложих на котлона и го оставих да се готви, докато започнете да се сгъстява. Разбърквах често, за да не загори. Говете ястието на слаб огън и внимавайте да не заври, за да не се пресече.
Смесване на пилето със соса:
След като соса е вече готов, към него добавих сготвеното пилешко месо и разбърках добре, за да се смеси всичко нормално. Ястието оставям за още 5 минути на котлона, за да може да се смесват вкусовете.
Накрая овкусих със сол и черен пипер на вкус и разбърках добре. Магданоза измих под течаща вода, нарязах го на много ситно и поръсих ястието.
Винаги използвайте домашен булон, защото придава по-богат вкус на ястието. А идеята да добавите морков и лук към булона е чудесна и със сигурност ще ви допадне.
С това чудесно ястие ще разнообразите менюто си и ще зарадвате любимите си хора.
Приятен апетит!
